טרום סוכרת שינוי ערכים

שלום.אני כבר הרבה זמן נמצא על ערכים גבוליים של 98-104
ו 5.4-5.7 a1c
בגלל ערכים אלו,בשנתיים האחרונות אני כמעט ולא אוכל לחם לבן ואורז ותפוא בכלל.תזונה כמעט ללא סוכרים
.ובאופן מפתיע הערכים שלי נשארו אותו הדבר כמו בתקופה שהייתי אוכל הכל.חשוב לציין שכל החיים שלי הייתי רזה מתאמן 3 פעמים בשבוע ואוכל מאוד מסודר.
האם יש הסבר לתופעה כזו של שינוי תזונה משמעותי ללא שינוי בערכים?
האם יכול להיות שאלו הערכים שמבחינת הגוף שלי הם נורמליים?
תודה
האם יש הסבר לתופעה כזו של שינוי תזונה