המוגלובין מסוכרר לעומת סוכר בצום

מחיפוש בפורום ראיתי שלפעמים גולשים כתבו שיצא להם סוכר תקין בצום אבל המוגלובין מסוכרר קצת גבוה, והתשובה הייתה שאם אין התאמה בין המוגלובין מסוכרר לסוכר בצום, כנראה שההמוגלובין מוסכרר עשה הערכת יתר לרמות הסוכר מסיבות שונות, והוא אינו משקף את ערכי הסוכר נכונה.

אבל יש משהו שלא הבנתי -

אם המוגלובין מסוכרר נותן תוצאה של ממוצע ערכי הסוכר לאורך כל היום, לא רק לגבי צום, והרי תתכן כמובן מציאות שערכי הסוכר תקינים בצום אבל מוגברים אחרי האוכל, למשל -

אז למה בכלל משווים בין ערכי סוכר בצום להמוגלובין מסוכרר?
הרי כאמור ייתכן שההמוגלובין מסוכרר מוגבר בגלל עלייה אחרי אוכל למרות שהצום תקין.
אשמח להבין...
תודה מראש