ויטמין D ובטא-קרוטן

שלום דורון!

אני יודעת שהיום מקובל לתת מינונים גבוהים של ויטמין D (נמכרות היום כמוסות של 1000 IU). אני לא יודעת מספיק על הבטיחות של מינון כזה.
אני גם לא מכירה קשר בין רמות נמוכות של ויטמין D לרמות גבוהות מידי של בטא-קרוטן.

באופן כללי אני לא מבינה את העניין הזה של הבטא קרוטן.
אתה אוכל יותר מידי עלים ירוקים/גזר?
האם הרמות הגבוהות גורמות לסימפטומים מסוימים?
למה בכלל בדקו לך מלכתחילה את רמות הבטא-קרוטן?