ערכים תזונתיים בבישול

לקביעת תור או פניה אישית למומחה ללא פרסום בפורום
 
  • ערכים תזונתיים בבישול
    ליאור
    16/04/2012

    היי,

    כאשר מבשלים את הבטטה , תפוח אדמה, פלפל, או כל ירק אחר, בתוך סיר
    האם הוא מאבד מערכיו התזונתיים?

    האם יש הבדל אם שמים אותו במים ומבשלים
    או אם שמים כ5 דקות בסיר בלי מים ומבשלים אותו ביחד עם הבצל והשום..... ורק לאחר מכן מוסיים את המים?

    האם מכת החום פוגמת בערכיו התזונתיים של הירק?

    תודה

    * המידע המוצג כאן אינו מהווה ייעוץ רפואי או תחליף לו, כל הסתמכות על המידע היא באחריותך בלבד. הגלישה באתר היא בהתאם לתקנון האתר
    לקביעת תור
    סגירה
    ערכים תזונתיים בבישול

    הוספת תגובה

     

    לקביעת תור או פניה אישית למומחה ללא פרסום בפורום

  • ערכים תזונתיים בבישול - תגובה

    חנה הרשקוביץ
    24/04/2012

    הי ליאור!

    כן. כשמחממים מזון, הוא משתנה והופך פחות מזין ולעיתים אף מזיק.
    מה שאובד זה בעיקר ויטמינים, כשמחממים שומנים הם מתחמצנים, חלבונים משנים את המבנה שלהם וסוכרים שרופים/מטוגנים הופכים למזיקים.
    אידוי ובישול במים פחות מזיקים מטיגון ואפיה יבשה.

    בהצלחה!



    * המידע המוצג כאן אינו מהווה ייעוץ רפואי או תחליף לו, כל הסתמכות על המידע היא באחריותך בלבד. הגלישה באתר היא בהתאם לתקנון האתר
    לקביעת תור
    סגירה

    הוספת תגובה

     

    לקביעת תור או פניה אישית למומחה ללא פרסום בפורום


שאלות ותשובות נוספות שעניינו את הגולשים שלנו