בישול

שלום דריה!

אכן בישול פוגע בערכם של המזונות. ככל שהבישול בחום גבוה יותר ולמשך זמן ממושך יותר הפגיעה תהיה גדולה יותר.
ויטמינים נהרסים בחום,
מינרלים הופכים לאנאורגניים (פחות זמינים לגוף)
שומנים מתחמצנים והופכים רעילים
וחלבונים משנים את המבנה שלהם.
דרגת בישול גבוהה מאוד כמו טיגון וצליה וחריכה, אף הופכות פחמימות לתרכובות מזיקות.

אין בעיה לאכול 5-6 גזרים ביום :)

מצד שני ללא בישול איך תאכלי קינואה?
כדי לאכול דגנים צריך לבשלם הסידן עדיין נשמר
יש הרבה צורות בישול. ניתן לבשל ירקות אפילו בישול קצר ללא הרבה מים או בכלל לא אמנם מאבדים מעט ויטמין סי אבל הרבה חומרים טובים שנמצאים בתוך הירקות ופחות נגישים לנו בשל התאית שעוטפת את הירקות קלים יותר לעיכול כך. בישול הופך את הירקות מקצת פחות מנקים ליותר מחזקים ומאוד מתאים לאנשים שמערכת העיכול שלהם חלשה, שסובלים מעייפות, מערכת חיסון חלשה ובעונות קרות.

לגבי הגזרים צריכה לבדוק אם זה טוב לך. אם את מרגישה טוב פיסית, רגשית מנטלית בעקבות אכילתם ועורך אינו הופך לכתום זה בסדר. אבל לא לכל אחד זה יתאים...

מרב