שאלה לגבי ויטמין B12

ויטמין B12 נמצא כמעט רק במזון מן החי. אין אנו רגילים לאכל מזון מן החי ללא בישול... ל

כדי לספק את הצריכה של B12 לגוף אין צורך בכמות גדולה של הויטמין,
מחסור נמצא או אצל אנשים צמחונים לתקופה ארוכה או אצל אנשים שאינם סופגים היטב את הויטמין בגלל חסר של חלבון מסוים (נקרא IF )בקיבה או חסר ספיגה במעי . אצל אלו גם כמות גדולה באוכל לא ישנה כלום. הם יצטרכו לקבל את הויטמין כתוסף מתחת ללשון (מגיע ישר למחזור הדם בלי לעבור דרך מערכת העיכול) או במקרים קשים בזריקה..
.חסרים יכולים גם להיות בגלל מחלות שונות

תודה רבה על ההרחבה, אבל רק רציתי לדעת האם ויטמין B12 נהרס בחימום.
דווקא על השאלה הספציפית הזו לא ענית.
תודה רבה מראש, את מקסימה!

חלק גדול של הויטמין הולך לאיבוד במי הבישול (לא החום הורס אותו אלא המים), אך
אנחנו זקוקים לפחות מ1 מיקרוגרם ליום של הויטמין, , לכן - וזה מה שניסיתי להגיד בתשובה הקודמת- שהבעיה אינה הכמות של ויטמין שאנו מקבלים במזון (כי הכמות הדרושה היא קטנה מאד מאד, וגם אם חלק גדול נהרס בבישול זה לא משנה), הבעיה לרוב נובעת מתת- ספיגה של הויטמין בקיבה או במעי.
בברכה
שושנה