שאלה

שלום רוני,

אכן יש פתרונות אפשריים קלים לדילמה שלך.
1. להניח נתח של טונה בין שלי עלי כרוב או חסה בתנור (תודה לאהרוני :) ) - לא בנייר כסף = אלומיניום. כדאי לשלב מספר חתיכות זנגוויל בפנים. לאפות עד שרך.
2. להכין רוטב ממעט שמן איכותי, מים, גרגרי לציטין ותבלון לפי טעם.
3. לשפוך על הטונ לאחר האפייה.

היות וטונה הוא מן הדגים הרזים ביותר (כ 1.5 גרם שומן ל100 גרם דג) בעייה של עודף שמן פחות משמעותית. השמן בשימורים עבר חימום בעת ההכנסה לשימורים וכן מדובר בשמן באיכות ירודה מבחינה בריאותית עוד קודם. עדיפה הצעה שלי לעיל ואפשר כמובן לגוון ברטבים או להכניס למרק או כל מני פתרונות יצירתיים אחרים.

לבריאות,

חן