גזר בתנור עם שמן זית? לשושנה

אפשר לאפות ירקות בתנור עם שמן זית, רק מומלץ לאפות בחום בינוני, כי בחום גבוה השמן עלול להתחמצן.
לא ידוע לי על מגבלה לגבי גזר
אני עושה מדי פעם עוגת גזר (עם אגוזים)
אפשר גם פשטידת גזר

בוקר טוב שושנה מה שנאמר לגבי הגזר שהוא סופח אליו מרכיבים בעייתים אז זה רק בטיגון או שזה סתם משהו לא מבוסס מדעית ואם כן זה בעייתי האם זה סופח רכיבים בעייתים רק בטיגון או גם באפייה?

גם בטיגון, גם באפייה, להקפיד על חום בינוני, ואז אין בעיה