שמן זית או קנולה אורגני

לאפייה מתוקה, אני משתמשת בקנולה בכבישה קרה,
לכל השאר, שמן זית (קישים, לחם, גם חלות) חלות

תודה אבל האם שמן זית בחימום כזה הוא מתחמצן כי חברי היה בסדנא באלומות ואמרו לו שבחימום עדיף רק את השמן קוקוס אבל זה יקר ולא תמיד מתאים.

תודה

שלום מאי,
אכן , יש חילוקי דעות!
שמן קוקוס, הוא שמן רווי טבעי, על כך אין ויכוח
אך מכאן 2 אסכולות:
1. שמן קוקוס הוא הכי בריא כי אינו משנה את הרכבו בחימום (הודות למבנה הכימי שלו 2. שמן קוקוס אינו בריא כלל וכלל כי הוא שמן רווי (וכמו ששמן רווי מן החי אינו בריא, כך מהצומח)
אני הפסקתי להשתמש בשמן קוקוס לטיגון לאחר מה שלמדתי
שמן זית (כתית מעולה עם מקסימום 8% חומציות- ככל שפחות חומציות יותר טוב), מעולה לאפייה או לטיגון (אני לא עושה בכלל טיגון עמוק, אני מתכוונת למעט שמן, אך טוענים שאפשר לטגן עמוק ללא בעיה ,בחום בינוני, כ-180 מעלות)
בברכה