רכיבים פחות חיוביים של מזון?

חומרים שונים מוכנסים למזון המעובד על מנת למנוע את קלקולו, השחמתו,לשפר את מרקמו, לייצב אותו
בין החומרים המשמרים: סולפטים וסלפיטים, ניטראטים וניטריטים, נוגדי חמצון, פוספטים
המטרה ,כאמור להכנסת חומרים אלו ,הוא דיכוי של חיידקים, פטריות ועובשים העלולים להיווצר במזון
הבעיה שברוב חומרי השימור יש רעלנים שאמורים לפגוע בחיידקים וכו', רעלנים אלו גם נכנסים לגופנו, לכן יש תקנות של משרד הבריאות על הכמות המותרת של חומרים אלו, כמות שנחשבת ללא מזיקה לאדם.
אנחנו מעדיפים להימנע מהם עד כמה שאפשר
יש לציין שלא כל חומרי השימור רעים: תוספת של נוגדי חמצון כמו חומצה אסכורבית (ויטמין C )לא בהכרח רע, או ויטמין E או A

חומרים מתחלבים, הם חומרים המאפשרים לחבר בין חומרים שבאופן טבעי אינם מתחברים, כמו שמן ומים , חומר בשימוש למטרה זו הוא לציטין , הלציטין אינו גורם לבעיות בריאותיות, יש עוד חומרים בשימוש, בדרך כלל ביחד עם המתחלב יש צורך להוסיף עוד תוספים ויש לנו חגיגה (חומרים מעבים, מקרישים,מיצבים, מלחלחים....

לא כל החומרים רעילים. האות E עם מספר המופיע במרכיבים הרשומים באריזת מזון כוללת גם מרכיבים טבעיים (תלוי במספר), בצד שני גם מרכיבים לכאורה לא בעייתיים עלולים להפוך לרעילים דרך הכנתם או הכנסתם למזון

לסיכום, נשתדל עד כמה שאפשר להתרחק מכל החומרים האלו,

לבסוף נוסיף: נוגדי חמצון טבעים נמצאים בשפע בפירות ,בירקות, בעלים ירוקים, לאכל בשפע כדי למנוע חמצון של התאים שלנו,,הם חשובים מאד לשמירה על בריאותנו.