האם אפיית גרנולה ביתית היא בריאה?

שלום
אני מכינה גרנולה ביתית מהמוצרים הבאים:
שיבולת שועל גסה
שמן קוקוס
קוביות פירות טריים ובננה רכה מעוכה
2-3 כפות ממרח תמרים ביתי ללא סוכר
מעט מאד שקדים/אגוזים

שאלתי היא כזאת
אני אופה הכל בערך שעה 130 מעלות. בסופו של דבר זה נהיה קראנץ' ואני מתלבטת אם זה בכלל מזון בריאות, כלומר האם זה טוב לאכול שיבולת אפוייה מאד בצבע חום. כי שמעתי פעם שלא רצוי לאכול אוכל שרוף/אפוי מידי..
האם בכלל נשארים ויטמינים?

תודה רבה