טיגון אוכל בשמן זית

זה לא מדויק
שמן זית מתאים לבישול, לאפייה, ולטיגון- טיגון "שטוח" - לא טיגון עמוק, מעולה להקפצה של ירקות במעט שמן, ל"סגירת "בשר מכל הצדדים, לטיגון בצל (אפשר להוסיף מעט מים , טעם הטיגון נשמר), ועוד
נקודת העישון של שמן זית כתית מעולה גבוהה (החום בו השמן מתחיל להתחמצן), יש לו ריכוז גבוה של נוגדי חמצון ורמה נמוכה של חומצות שומן חופשיות, תכונות אלו נותנות לשמן זית את העמידות שלו.
יחד עם זאת, לא מתאים לטיגון בשמן עמוק, חומצות שומן בלתי רוויות רגישות לפירוק בטמפרטורה גבוהה מאד, לטיגון עמוק עדיף להשתמש בשמנים רווים, כמו שמן קוקוס (או שמנים מזוככים), לא לטגן שנית ושלישית באותו שמן!
בברכה