חומצה פיטית וחומצה אוקסאלית

חומצה פיטית וחומצה אוקסלית מפריעות לספיגת ברזל וסידן
חומצה פיטית מצויה במזון שיש בו סיבים מלאים כמו דגנים מלאים
חומצה אוקסאלית נמצאת באגוזים, פטרוזיליה, תרד, קטניות

כמו כן המזונות שנזכרו קודם מכילים עוד הרבה ערכים תזונתיים חיוניים לגופנו כמו מינרלים אחרים, ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו, גלוקוז ועוד.

הסתכלות שבה רואים במזון מסוים רק צד אחד שלו ועוד מזון מלא , שהוא לא מתועש, רואה רק חלק קטן של התמונה השלמה.
במקום לנסות לנטרל חומרים מסוימים אפשר לחשוב איך לצרוך בצורה מגוונת מכל קשת רכיבי המזון.

בכל מקרה בעת חימום והנבטה מתפרקות החומצות הנ"ל וכך ספיגת המינרלים טובה יותר.
כמו כן האם ידעת שאכילה של חלבון מהחי +נתרן (כלומר מלח רגיל ולא אטלנטי) גם מפריע לספיגת מינרלים חיוניים כמו ברזל?
לכן חשוב לשלב בשר עם משהו חמוץ וירקות ירוקים לספיגה טובה יותר...

הרבה בריאות ובתיאבון

מרב

שאלתי על כך איש-מקצוע בתחום התזונה הטבעית, ולדבריו - גם אם יש חומצה אוקסלית בפטרוזיליה, זה במינון אפסי וחסר משמעות.
בתרד - מינון חומצה זו הוא בעל משמעות, ולכן לפי שיטת ד"ר שלטון מומלץ להימנע מאכילת תרד. כנ"ל לגבי עלי מנגולד ואספרגוס.
לפי מה שנאמר בספר על השיטה הנ"ל, בקטניות (עדשים, חומוס) אין חומצה אוקסלית.