שאלה..

שלום מורן!

זה נכון שאם נגזים בצריכת קלוריות מכל מקור שהוא ולא נוציא מספיק אנרגיה, נשמין.
אך בכל זאת יש הבדל בין המזונות:

קלוריות שמגיעות, לדוגמא, משומנים בריאים כמו שמנים רב וחד בלתי רויים (אומגה 3 ואומגה 9) משמשות בגוף לבנייה של מבנים חשובים וליצירת חומרים בגוף, הן מנוצלות.
שומנים מעובדים כמו שומני טרנס פוגעים בחילוף החומרים של שומנים בגוף ומובילים בסוף להשמנה.

יש גם הבדל בניצול קלוריות בין פחמימות מלאות לפחמימות מעובדות:
פחמימה מעובדת (כמו קמח לבן, אורז לבן, סוכר), מעלה במהירות את רמת הסוכר בדם וע"י כך מזמינה אינסולין שיכניס את הסוכר לתאים. אינסולין הוא הורמון שבונה שומנים מסוכרים. כשרמת הסוכר בדם עולה במהירות, יש כמות גדולה של אינסולין בדם שגורמת להשמנה.
אכילת פחמימות מורכבות מאיטה את קצב שחרור הסוכר מהפחמימה לדם. כמו כן, הסיבים התזונתיים שבמזונות מלאים ופרות וירקות, סופחים איתם בדרך החוצה ממערכת העיכול שומנים מיותרים.

לכן, כמו שאת רואה, האנרגיה הקלורית שנכנסת אולי שווה אך חילוף החומרים של שומנים בגוף אינו נגזר רק מהכנסת והוצאת קלוריות. זהו מנגנון הרבה יותר מורכב.

הרבה בריאות!

שלום מורן

רציתי להוסיף על תשובתה המצוינת של חנה

קלוריות הן הן אכן יחידת מדידה לאנרגיה וחום. ההתבוננות על מזון מבחינה הוליסטית (שלמה) מדברת על האנרגיה של המזון אבל לא זו הקלורית אלו זו האיכותית , כלומר האפקט שמזון מסוים יוצר.
לכן כשמדברים על כך שיותר חשוב מה איכות המזון ולא רק ספירת קלוריות מתכוונים לזה שלא מזון יש טעם אחר וכל טעם עושה פעילות שונה בגוף,למזונות שונים יש מרקמים שונים- יבש, רטוב,לח, פריך, מתפצפץ כל מרקם משפיע בצורה אחרת
כמו כן יש הבדל משמעותי האם המזון קר או חם מבחינת השפעתו על הגוף האם ייצור סביבה חמה בגוף או קרה?

לכן התייחסות לאנרגיה זו שמתארת את איכויות המזון הינה מדויקת ואפקטיבית יותר, אחרת היינו פשוט יכולים לשתות את כל האוכל שלנו באיזה שייק או לקחת גלולה שמכילה הכל וזהו....

הרבה בריאות

מרב