מה ההבדל בין פירות טבעיים ובבלנדר?

שלום עופר,
יש הבדל בין טחינה בבלנדר, כאשר טוחנים את כל חלקי הפרי, לבין עשיית מיץ פירות, במכונה מיוחדת, ואז חלק גדול מהפרי למעשה נזרק (כל החלק הסיבי), ונשאר בעיקר המים והסוכר
בטחינה בבלדר, יש הפסד מסוים של הערכים בגלל חמצון, אבל אם שותים מיד ממש לא נורא, כמובן זה הדרך לתת פירות לתינוקות או לקשישים שכבר לא יכולים ללעוס..
כמעט ואין הבדל באינדקס הגליקמי כאשר משווים בין הפרי השלם או לבין הפרי לאחר ריסוקו כל עוד טחנו את כולו.
שבוע טוב
שושנה