כמה שאלות על סויה

שלום גיא!

שאלת שאלות מאוד מעניינות.

1. אני כמעט בטוחה שחלב סויה עובר איזשהו חימום בתהליך ייצורו אחרת לא היה שורד חיי מדף כה ארוכים. חומרים גויטרוגנים (שמפריעים לבלוטת התריס, כמו סויה וירקות ממשפחת המצליבים) הופכים לפחות פעילים אחרי חימום.
אפ אתה עדיין מואג מצריכת היוד שלך, אתה יכול לנסות לאכול אצות ים (שיש להם גם יתרונות נוספים), לנסות מתכונים שונים של דגים, לצרוך מלח שמועשר ביוד (אבל אל תשתמש ביותר מלח בגלל זה...), או לקחת מולטי ויטמין עם יוד.

2. חומצה פיטית גם היא נהרסת בחום.או בתסיסה (פרמנטציה). לכן במוצרים שחוממו או הותססו אין כמעט את הבעיה הזו. זה נכון לגבי חלב סויה, מיסו, טמפה, פולי סויה ואדממה. אני חושבת שטופו לא עובר חימום אבל זה לא נורא לצרוך מעט חומצה פיטית.
בארץ אפשר להשיג מיסו וטמפה. קצת יקר. היתרון שלהם הוא התסיסה שמוסיפה ערך תזונתי למוצר - חיידקים 'טובים' ו-B12.

3. בחלב עצמו יש מעט סידן גם בלי תוספת. בכל מקרה, בד"כ תוספי הויטמינים הם סינתטיים וספיגתם לא מיטבית.
תוכל לצרוך סידן ממזונות אחרים - קטניות, עלים ירוקים, אגוזים וזרעים. אם אתה חושש בגלל שויתרת על מוצרי חלב - אל דאגה: הסידן שבחלב כמעט ולא נספג בגוף. "שלושה ביום" זו רק פרסומת של תנובה.

4. לגבי האנזים אני לא יודעת. אני לא הייתי דואגת מזה בגלל פילוסופיה כזו:
פולי סויה הם מזון טבעי, שלם ובריא. גם אם בהשרייה נוצרים רדיקלים, הרי שיש בפולים גם נוגדי חמצון. ואם יש חומצה פיטית, אני מאמינה שיש לפולים דרך לפצות גם על זה.
אני מאמינה שכל עוד לא מגזימים עם מזון מסוים והוא מזון טבעי ולא מעובד - הוא בריא לנו.
בכל מקרה אשמח לשנות את דעתי אם יהיה לך או לחברותי לפורום עוד מידע.

תתחיל להתכונן ללימודים... יש לך את זה!

בהצלחה.

נהנתי לקרוא את התגובה תודה רבה רבה!

בכל מקרה תרתי בין מוצרי הסויה וקניתי איזה חלב סויה של אלפרו
שרשום ללא סוכר, ואני רואה ברשימת המרכיבים: מלטודקסרין

עניין אותי לגבי המרכיב הזה אם הוא סינטתי אם הוא מזיק, יש לו איזה
תופעות כימיות שאני צריך לדעת עליהן? ממה שקראתי עד עגשיו
זה סך הכל סוג של סוכר רק עם החסרון שהוא מתפרק מאוד מהר,
ערך גליקמי של מעל 100 ראיתי, בכל מקרה הוא מופיע כמרכיב אחרון
אז אני מניח שהכמות היא מאוד קטנה, זה החלב סויה היחידי שמצאתי עד
עכשיו שהוא בלי סוכר ויש בו תוספת של סידן, רק רציתילדעת
אם יש איזה תופעןת לווי למרכיב הזה.

וגם רציתי לשאול אם אני יכול פשוט לקנות חלב סויה אורגני בלי תוספים ופשוט
לשים לשבור לתוך איזה כדורים של סידן שאני אקנה וזהו?
נגיד לקנות בבית מרקחת תוסף תזונה של סידן ופשוט לשים כדור בבלנדר
עם חלב סויה אורגני.

שלום גיא!

מלטודקסטרין הוא אכן מוצר סינתטי. זהו גלוקוז שעבר שינוי כימי. אני לא יודעת למה הוא טוב, כנראה משהו בתעשיית המזון. אני לא מכירה תופעת לוואי מסוימת שלו אך אני ממליצה להתייחס אליו בחשדנות.

לגבי הסידן:
יש לך קונוטציה בין חלב לסידן. אם אני שותה חלב, צריך להעשיר אותו בסידן.
אז כמו שכתבתי לך קודם, גם כששתית חלב פרה לא קיבלת ממנו הרבה סידן, למרות מה שמפרסמים.
אתה סובל ממחסור בסידן? חסר לך סידן בתזונה? כי אם לא, אני לא רואה צורך בתוסף.
יש מזונות מהצומח שעשירים מאוד בסידן עם ספיגה גבוהה. כתבתי לך חלק מהם קודם, ואתה יכול למצוא טבלאות של הרכב מזונות.
אתה יכול לשים תוסף סידן בבלנדר אבל תשים לב שאתה קונה תוסף איכותי בעל ספיגה גבוהה (ולא סידן קרבונט).

לבריאות!