הקפאת אוכל

שלום רשל,
אפשר להקפיא מזון, יתכן שקצת מהויטמינים הולכים, אבל גם אי אפשר לבשל כל יום מזון טרי מא עד ת, אז זה בסדר להקפיא, רק צריך להקפיד על כללי האריזה, קור המקפיא וכוי
יש מזונות שמתאימים יותר להקפאה ויש שפחות
צריך גם להקפיד על כללים להפשרה נכונה (יש כל מיני כללים שכדאי ללמוד אותם 9

אפשר גם להשתמש בירקות קפואים קנויים, אלו מוקפאים מיד לאחר הקטיפה
ירקות טריים שאנו קונים מגיעים אילנו לשולחן מספר ימים לאחר הקטיפה, וחלק של הויטמינים הלכו , יכול להיות שהקפואים טריים יותר...
בתאבון
שושנה

לפחות את חלקם.

תודה רבה על תשובתך.
בברכה
רחל

שלום רחל,
על רגל אחד:
האריזה צריכה להיות מחומר העומד מפני הקור, די בלתי חדירה לאוויר וללחות,
חסרת ריח, עמידה מפני חומצות ושומנים,
בקיצור להשתמש בכלים המתאימים להקפאה,כלי מתאים לאותו מזון מבחינת הצורה, הגודל, וכו' עם סגירה טובה, הרמטית,(זה חשוב מאד)
(מוכרים היום כל מיני כלים המיועדים להקפאה מכל מיני חומרים ( פלסטיק, אלומיניום,),יש גם שקיות מיוחדות להקפאה עם סגירה טובה ,
לפעמים טוב יותר לארוז את המזון בניילון נצמד וניר אלומיניום (הנייר עוטף את המזון, יוצא אריזה כמעט בלי אוויר!)
חשוב לרשום מה יש באריזה ותאריך ההקפאה, ותמיד להשתמש קודם בישן יותר

יש לי ספר בצרפתית עם 150 עמודים, כולל טבלאות, מסביר את כל רזי ההקפאה, אני בטוחה שקיים גם בעברית אם הדבר מענין אותך, זה חשוב למי שרוצה להקפיא בעצמו פירות או ירקות לא מבושלים, יש כל מיני כללים, אבל להקפאה רגילה ביתית (לבשל כפול ולשמור לשבוע הבא.).. הכללים לעיל צריכים להספיק.
כל טוב
שושנה