שום קפוא

שלום דרור,
רוב הירקות הקפואים, יש לבשל בישול קצר לפני האכילה.
אבל יש יוצא מן הכלל כמו ירק (פטרוזיליה וכו', לא עוברים "הלבנה"), וכן פלפלים ,לדוגמה, ניתן להפשיר אותם לאט במקרר, ואז לאכל מיד בסלט

רוב הירקות המיועדים להקפאה נאספים "צעירים", הם מנוקים ועוברים "הלבנה",
(blanchiment( זורקים אותם למים רותחים למספר שניות, ומיד אחרי זה טובלים אותם במים קרים, החימום המהיר הזה הורס את התסיסה שעשויה להיות עדיין פעילה ברמת קירור גבוה. (ולגרום לאיבוד ויטמינים ושינוי בטעם ובריח) ההלבנה שומרת על הערך התזונתי של הירקות

לגבי השום: אם אין שום טרי, יש שום יבש בשפע, ומצוין לאכל אותו טרי, הבישול הורס את האליצין, החומר ההחשוב ביותר בשום
לגבי השום הקפוא, אם הוא הוקפא על פי הכללים, אני מאמינה שהוא טוב לפחות כמו השום היבש ואולי ממש כמו הטרי .
כל טוב
שושנה

שני דברים שאשמח אם תוכלי להבהיר:

1. ספציפית לגבי שום קפוא, מצאתי אורגני קפוא פשוט ואני רוצה לאכול אותו בלי
לבשל אותו מהסיבה שאמרת, האם אפשר רק להפשיר במקרר?

2. האם כשאת אומרת שום יבש ושום טרי, שום טרי הכוונה לשום עם העלים והגבעול
שנראה לבן-ורוד כזה? ושום יבש זה השום הלבן בלי עלים וגבעול שהרוב מכירים?
האם השום טרי הוא יותר בריא ויש בו יותר אליצין?
והאם אוכלים אותו כמו השוב היבש? צריך להפריד ולקלף את השיניים?

1. אין צורך לבשל את השום הקפוא, ואפשר לאכל אותו לאחר הפשרה קצרה
2. כן הכוונה לשום עם העלים, בעונה אפשר לקנות ולתלות על החלון, זה נחמד, לגבי כמות האליצין בינהם .אני לא יודעת
3. יש לשום הרבה מרכיבים פעילים, לא רק האליצין (שהוא נדיף), יש בו מינרלים (סידן, מגנזיום),אנזימים, ויטמיןC, חומצות אמינו, ועוד
4. לשום פעילות רפואית רחבה: הוא אנטי בקטריאלי, אנטי וראלי, אנטי פטריאטי, מוריד סוכר בדם, מוריד לחץ דם, קוטל תולעים, מחטא...
אוכלים את השום הטרי בדיוק כמו השום היבש.
3. טיפ: על מנת לקלף שום בקלות רבה, ללחוץ על השן עם גב של כף עץ או סכין רחב, או לתת מכה, (כמו מכת פטיש) על השן, הקליפה יוצאת, השום הוא כתוש
בברכה
שושנה

תודה רבה על התשובות המפורטות! זה ממש פורום אדיר אני חייב להודות

אז ממה שאני מבין שום יבש ושום טרי טובים באותה מידה?

פשוט בהודעה המקורית רשמת שהשום הקפוא יהיה טוב לפחות כמו היבש ואולי אפילו כמו הטרי
אז זה נשמע כאילו לטרי יש איזושהו יתרון על גבי היבש

ככל הידוע לי אין הבדל בריאותי ממשי בין השום היבש/הטרי/המוקפא
השום הטרי זול יותר (לקראת פסח יש בדרך כלל שום טרי בשווקים) והוא נשמר היטב
העיקר לאכל שום!
לבריאות
שושנה