לחם

שלום רחל!

הלחם הכי בריא הוא לחם מדגנים מלאים בלבד (ללא תוספות של קמח לבן, חומרי שימור, מייצבים וכו'), שהוכן משאור ולא משמרים.
לא בכל מקום תוכלי למצוא לחם כזה אך תמצאי ברשת מתכונים לרוב.
תוכלי למצוא מתכונים גם ללחמים מקמחים מלאים ושמרים שזה גם יותר טוב מלחם שחור רגיל.
קמח של לחם שחור רגיל לא עשוי מגרגירים שלמים. הוא דומה מאוד לקמח לבן רגיל.

לגבי גלוטן - הרבה אנשים היום רגישים לגלוטן וזה אומר לרוב סוגי הלחמים אך בעיקר לחיטה.
אם יש לך היסטוריה של צריכה מוגברת של חיטה ויש לך תסמינים שונים - את מוזמנת לבדוק:
הימנעי מחיטה לתקופה מסוימת (כמה ימים עד חודש) וראי אם התסמינים משתפרים.

בהצלחה!

האם הם בריאים? ומה לגבי הערך הקלורי?

אין לשמרים ערך בריאותי מיוחד ויש אנשים שמגיבים לשמרים בסימפטומים במערכת העיכול.
תבדקי על עצמך אם זה מתאים לך או לא.
לגבי ערך קלורי אני לא יודעת.
בהצלחה.