פרג

אכן שיעור גבוה מזרעי שומשום/פרג/פשתן אינו נעכל כלל במעיים ולכן לא "מרוויחים" מהם את תכולתם

שלום לתזונאי,
האם ניתן בכל זאת לספוג את הסידן שבגרגרי הפרג אם טוחנים אותם (כאשר ה"מחיר" של טחינתם הוא שהם לא יועילו לעיכול, משום שגרגרים טחונים כן נעכלים במעיים, בניגוד לגרגרים שלא נטחנו)? תודה ושבת שלום. רותי

גם טחינתם משפרת את היציאות כי הסיבים אינם נעלמים!

מה שביקשתי בעיקר לבר זה האם טחינת גרגרי הפרג משפרת את ספיגת הסידן הנמצא בהם. עד כמה הוא נספג ויעיל בגרגרים הטחונים? לאון

הטחינה כפי שצינתי אכן משפרת מאוד את ספיגת המינרלים כולל הסידן.
שיעור הספיגה לעומת מזונות צמחיים אחרים אינה ידועה לי אך פחותה ממוצרי הגבינה.