ליצוף

על פי נתוני החברה באתר שלהם הוא מכיל בעיקר פרוקטוז =סוכר הפירות בתוספת מספר צמחים שלא ברור מה כמותם בו בכלל. בכל מקרה אני ממליץ על המתקה בדבש אם חביב עליך הטעם.
הפרוקטוז מכיל קלוריות בדומה לסוכרוז=הסוכר הלבן הרגיל, כפית=20כ- קלוריות לעומת הסוכרלוז שאינו מכיל כמעט כלל קלוריות.

ד.נ. בתשובתך התייחסת אומנם לדבש "ליצוף", אבל לא בהיבטים שעליהם שאלתי. ראשית, לא ברור לי האם המלצתך לגבי השימוש בדבש מתייחסת לליצוף, או לסוגי דבש אחרים. שנית, לא ברור לי האם לדעתך עדיף להמתיק בליצוף, או בסוכרלוז (או, אולי, בסוגי דבש אחרים -אם כן, אילו?). אודה לך אם תתייחס באופן ישיר ונקודתי לכל אחת משאלותי מ-12.1. שוב תודה. א.

ליצוף איננו דבש. הוא תירכובת של סוכר הפירות עם כמה צמחים: מאתר החברה: "מופק מחומרים טבעיים בלבד על בסיס פרוקטוז וצוף צמחי בר: סרפד, שן ארי, שעועית בר, פלנטיין ופירות. "
אין בו תכונות מועילות הכמויות זניחות ואינני ממליץ עליו כממתיק.
סוכרלוז הוא ממתיק ללא קלוריות ועל פי הידע הקיים היום הוא בטוח לשימוש. אם אתה יכול כמובן עדיף להשתמש בדבש אמיתי.

צחי שלום רב, לא הבינותי, לצערי, את המלצתך להעדיף דבש אמיתי (על פני ליצוף? על פני סוכרלוז?). האם כוונתך לכל דבש, פרט לליצוף? האם כוונתך, אולי, למזון מלכות? והאם "דבש אמיתי", כזה או אחר (איזה?) עדיף על פני סוכרלוז, למרות שכמות הקלוריות בכפית של כל דבש שהוא גבוהה בהרבה מזו שבסוכרלוז? אנא הבהר כוונתך. תודה. אבי

אני ממליץ על דבש.
לטעמי תמיד עדיף חומר טבעי כמו דבש על חומר תעשיתי כמו סוכרלוז או תערובת של סוכר הפירות עם צמחים כמו בליצוף.
בכפית דבש יש כ 25-30 קלוריות ובשקית סוכרלוז 2-3 קלוריות. אבל לא הכול נמדד בקלוריות.

צחי היקר, האם הסברך לפיו "עדיף (לדעתך) חומר טבעי כדבש על חומר תעשייתי כמו...ליצוף" איננו סותר את (או לפחות לא מתיישב עם) ציטוטך לפיו "(ליצוף) מופק מחומרים טבעיים בלבד"? הרי, בהיות ליצוף מופק מחומרים טבעיים בלבד, מה עושה את מוצר טבעי א'(דבש) עדיף על מוצר טבעי ב'(ליצוף)? אני מתנצל, אך לא הצלחתי להבין את טענתך לאור האמור בציטוטך הנ"ל (מ-15.1), ולכן אבקש הבהרה נוספת שלך, אם משהו לא בסדר בהיגיון שלי. שוב תודה. א.

תערובת של חומרים כולם עשויים "טבעי" אינו מבטיח בריאות או הכשר כלשהו,סיגריות היא דוגמא - תערובת המכילה חומרים טבעיות כביכול ואנו יודעים את נזקיה. לגבי דבש-התשובה ברורה, זהו חומר שהאדם אכל במשך אלפי שנה ללא תופעות לוואי וממחקר עדכני ורפואה עממית ידוע על יתרונותיו הבריאותייים.

צחי שלום, עדיין לא ברור לי מתשובתך האם, לדעתך המלומדת, ליצוף הוא מוצר טבעי או תעשייתי. שנית, איך אפשר להשוות בין סיגריות לבין מוצר כליצוף, שלא הועלתה עליו עד כה (לפי הידוע לי) מילה וחצי מילה של טענה שהוא מסרטן, או מזיק לבריאות, או מכיל חומרים מסוכנים, בניגוד לטבק וסיגריות? שלישית, ממכתבך עולה שרצוי, לדעתך, לאכול רק ודווקא מוצרים שנאכלו אלפי שנים. האם זה הגיוני? האם, למשל, אתה גם סבור שלא רצוי לאכול גבינות המיוצרות בסך הכל שנים מועטות ע"י יצרני תוצרת החלב שלנו, משום שאלו עדיין לא נאכלו במשך אלפי שנים? אודה על התייחסותך לכ"א מ-3 הנקודות דלעיל. אבי

המזון המתוק הראשון
המזון המתוק הראשון עלי אדמות היה ללא ספק הדבש והוא מוכר זה תשעת אלפים שנה, על סמך ציורי קיר שנמצאו במערות עתיקות כמו בספרד ובזימבבואה . דבש מיוצר על ידי דבורים ומאוחסן על ידיהם כחומר טבעי וטהור. הוא עמיד מאוד באחסון ארוך טווח, בשל הרכבו התזונתי . הוא מכיל כ- 80% סוכרים ו20% מים וכן חומרים פעילים, ויטמינים ומינרלים .
האוסטרלים והניו-זינלנדים הם צרכני הדבש הגדולים ביותר בעולם , פי 4 מאזרחי ישראל , והם גם חוקרי הדבש הידועים ביותר . דבש "המנוקה" האוסטרלי נחשב לבריא ביותר בעולם, כמו גם דבש האורנים האירופאי.

ייצור הדבש
דבש הינה פחמימה המופקת על ידי הדבורים בדרך מופלאה . הדבורים המלקטות אוספות את הצוף ומביאות אותו לכוורת, שם מקבלות הדבורים הפועלות את הצוף ובשרשרת מעבר הצוף מייצרות את הדבש בבלוטות הקיימות בראשן ובגרונן, תהליך ההופך סוכרוז לפרוקטוז וגלוקוז וכך מאחסנות אותו בחלות הדונג בכוורת. דבש מיוצר ללא כל תוספת , הוא טבעי לחלוטין .

תכולת הדבש : יותר מתוק פחות קלוריות
ל 100 גר' דבש
פחמימות 79,000 מ"ג
Fructose 40,000 מ"ג
Glucose 35,000 מ"ג
Sucrose 4,000 מ,ג
אנזימים Glucose Oxidase* ,מינרלים אשלגן 61 , נתרן 4 , ברזל 0.4 , סידן 7 מ"ג .כמו כן פוליפנולים ,ויטמינים. 0 שומן .מים 18,000 מ"ג
פחות קלוריות כמות הקלוריות בדבש 304 ל 100 גר' לעומת 400 בסוכר רגיל
הדבש מתוק פי 1.5 לעומת סוכר רגיל

דבש כמקור לאנרגיה זמינה –
סוכר הוא המטבע האנרגטי של גופנו . הגלוקוז והפרוקטוז נספגים בגוף באופנים שונים ושניהם מספקים אנרגיה זמינה לגוף . האינדקס הגליקמי של הסוכר נמוך יותר מזה של סוכר רגיל ובמקום 100 הוא רק 58 עד 87 . וזה נתון משמעותי לחולי סוכרת או למי שרוצה לרדת במשקל .

מהן השפעות הבריאותיות של הדבש ??
פעילות חיצונית - כמו אנטיביוטיקה לעור
ריפוי של פצעים כוויות האצת תהליך ההגלדה של העור ושיפור של 50% בטיפול שהוכח מחקרית .
הדבש מספק חומרי הזנה לתאי העור כמו סוכרים , חלבונים , ויטמינים המשמשים לצמיחת רקמות חדשות . הדבש גם מייצר סביבה חומצית המונעת התפתחות חיידקים והתפתחות ריכוזי אמוניה המייצרים חיידקים .

הדבש פועל כנגד חיידקים בעור בגלל ריכוז הסוכרים הגבוה ובגלל שמשחרר מי חמצן ( מימן פרוקסיד ). דבש בעל השפעה רבה יותר בעיכוב יצורים חיים קטנים- מיקרואורגניזמים על פני העור .היכולת נוגדת החיידקים של הדבש רבה יותר על העור לעומת השפעתה באכילה . דבש יכול לעכב גידול של חיידקים רבים כולל אי קולי , הליקובקטר פילורי , קלבסיאלה פנאומוניה , ליסטריה מונוציטוגן פרוטאוס מירביליס , פסאודומונס , סלמונלה .
הדבש משמש בטיפול בפצעי כוויה גם בבתי חולים וכן לטיפול ......באתר...

אנחנו מעלים נושא מאוד מעניין לגבי ההגדרות של מוצר תזונתי "טבעי" ואין זה המקום להעלות את כל ההיבטים הנוגעים לזה.
בכל מקרה ליצוף הוא מוצר תעשיתי מעצם הגדרתו - תערובת של סוכר (הפירות) םע מיצוי של כמה צמחים בעוד הדבש הוא מוצר טבעי העשוי במעבדת הטבע=בכוורת.

השם "ליצוף" הוא שימוש ציני פירסומי בקונטקסט הבריא של הדבש למוצר שאינו קרוב להיות בהגדרה דבש (תרכובת שדבורים יצרו)

הדוגמא לסיגריות/אופיום/סוכר לבן וכו' ממחישה כי לא כל מוצר הקיים בטבע הוא גם בריא וללא קשר לליצוף ובוא נניח למוצר ליצוף הספציפי.

ברמה האקדמית - אנחנו לומדים על מזונותינו דרך מחקרי תצפית רטרוספקטיביים ,למשל למדנו על אנשים שבמשך שנים אכלו הרבה ירקות ופירות וחלו פחות במחלות לב ומכאן הסקנו שאכילתם מיטיבה את בריאותינו

ישנם הגורסים באמת שהאוכל צריך להיות במינימום עיבוד ונגיעה תעשיתית. לטעמי כמעט ולא ניתן לחיות ככה בעולם המערבי הנוח

צחי שלום רב, עדיין לא ברורות לי 2 נקודות בדבריך, וכן נקודה אחת נוספת: א. מה פשר טענתך ש"ליצוף הוא שימוש ציני פרסומי בקוטקסט הבריא של דבש" (שהרי, נודה על האמת, היצרן/המשווק לא טוענים שליצוף הוא דבש)? ב. איך יודעים שכמויותיהם של צמחי הבר במוצר הנ"ל זניחות, כפי שציינת? הרי כמויותיהם לא רשומות על אריזת הליצוף. האם הן רשומות במקום אחר, שנסתר מעיני הצרכנים? היכן? ג. ומה דעתך על האינדקס הגליקמי הנמוך מאוד (16) - שאני רואה אותו רשום על המוצר האמור -בהקשר לשאלתי המקורית? אודה על הבהרותיך. אבי

שאלותיך טובות מאוד ויש לי גם הרגשה שאתה שייך לחברה היצרנית/משווקת באופן מסוים...

בכל מקרה: בפירסום משתמשים מן הסתם בקונטקסטים המרמזים/מזכירים משהו אחר ממה שהמוצר הינו בפועל.ראה דוגמא של קונרפלקס עליו מתנוססת תמונה של אישה יפה ורזה למרות שלמוצר אין קשר וחצי קשר להרזיה או מוצר דל קלוריות. כנ"ל ליצוף מזכיר דבש/טבע וכו' למרות שאיננו!

לשאלה ה-2 : מזונות אלו אינם עומדים בקריטריונים של תרופות ולכן לא ידוע על הרכב המדויק של המרכיבים ומניסיוני המוצרים אינן אחידים בהרכבם.

אם רשום אינדקס גליקמי נמוך , נהדר, מי בדק איך בדק ....ולפרוקטוז=סוכר הפירות יש אינדקס גבוה יותר ולכן נראה תמוה המספר 16.
מקווה שעזרתי לך ולאנשים הקוראים את "שיחתנו"

צחי שלום וברכה, שוב תודה על הבהרותיך. אבל מאוד תמוה בעיניי שיש לך הרגשה שאני קשור לחברה היצרנית/משווקת. מה פתאום? חלילה וחס, לא דובים ולא יער. אני רחוק מזה כמו מזרח ממערב. האמת היא זו: נטורופתית (של רפואה משלימה של קו"ח) המליצה לי, אשתקד, לצרוך ליצוף, על רקע העובדה שנתוני הגלוקוז שלי התקרבו לגבול (99-93 בצום, והמוגלובין A1c נע בין 6.0-5.6). אגב, אני בגיל מתקדם. לאחר שנהגתי עפ"י המלצתה, החלטתי לברר אצלך את השאלות שניקרו במוחי בעניין זה. וזה הכל. לאור הבהרה זו, אשמח לקבל תגובתך. בברכה, אלי

אמנם פרוקטוז מעלה את הסוכר באופן מתון יותר מסוכרוז (הסוכר הלבן) אך עדיין קיימים תחליפים כמו סוכרלוז המתאימים יותר.