שאלה לגבי פחמימות מורכבות

קודם כל נאמר - את צודקת..

מקור הבלבול ברור ולכן נבהיר:

פחמימה פשוטה היא פחמימה שההרכב הכימי שלה הוא "פשוט" - היא קטנה ומתעכלת בקלות. כאן נמצאים כל הסוכרים. סוכר לבן, סוכר פירות, סוכר החלב

פחמימה מורכבת היא פחמימה שההרכב הכימי שלה מורכב יותר - בעיקר עמילן. עמילן נמצא בכל הדגנים, בתפו"א ובכל מה שעשוי מקמח, כולל פסטה.

אין קשר בין העובדה שהדגנים מלאים או מעובדים לבין הגדרת הפחמימה. הפחמימה היא תמיד עמילן.
בדגנים מלאים, לצד הפחמימה המורכבת - עמילן, יש גם שפע של סיבים, מינרלים וויטמינים.
הפחמימות המורכבות שמקורן בדגנים מלאים הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך יותר, והן מתעכלות לאט יותר. זה לא קשור למידה המורכבות של הפחמימות, אלא לנוכחות רכיבים אחרים באותם מזונות.

עכשיו זה ברור? (: