במה לטגן ובאיזו רמה למעוך אוכל

יש לי תינוק בן 11 חודשים.
1.רציתי לדעת עם מה רצוי לטגן לו דברים כמו חביתות, לביבות וכו'? האם בשמן מסויים או בחמאה?
2. כל הזמן אומרים לי להשתדל לרסק ולמעוך את האוכל כמה שפחות כדי שיעבוד עם החניכיים וזה נורא מבלבל אותו כי אני תמיד מהססת מה כדאי למעוך יותר ומה פחות - האם אפשר לקבל איזושהי הכוונה?
3. בהקשר לשאלה הקודמת - נתתי לו בישול של בשר טחון שמעכתי, ואפונה שלא מעכתי כי חשבתי שהוא לועס אותה ואז בשתי היציאות שהיו לו בהמשך היום היו המון המון אפונים שלמים. אז קודם כל האם הייתי צריכה למעוך את האפונה ולא לסמוך על כך שילעס עם החניכיים? ודבר שני, האם יש לו איזושהי בעיה? כי בכל זאת נראה שהעיכול בעצם לו עבד..
תודה רבה