התלבטות לגבי ספיגת ברזל

אין צורך לחשוש מדי מבעיות בספיגת הברזל במאכלים טבעיים שמכילים ברזל וסידן גם יחד (כמו טחינה, קטניות ועוד), כיוון שהוכח שצמחונים לא נוטים יותר מאוכלי כל לסבול ממחסורים בשניהם. אבל, יש גורמים המעודדים ספיגה של שניהם. מדובר על חומציות (למשל הוספת מיץ לימון) וכן הנבטה מראש של הקטניות, שמשפרת יפה את ספיגת הברזל והסידן. תשתמשי בזה בעת הכנת האוכל ובכך תשפרי את איכותו.