לחם

שלום..
בן 9 וחצי חודשים אוכל יפה כמעט הכל לאחרונה כולל אוכל ביתי ורציתי לדעת שני דברים:
1- בקשר ללחם אני מוסיפה לו לעיתים בארוחת 4 לחם עם גבינה / אבוקדו /ביצה רציתי לדעת אם יש חשיבות לסוג הלחם? עדיף קמח מלא? חיטה מלאה? אולי לחם קל מדגנים? לחם לבן רגיל? מה כדאי?
2- בקשר לתבלינים: הקטן התחיל לאכול איתנו ארוחות "רגילות" ואני לא בטוחה אם כדאי לחשוף אותו לבישול עם תבלינים כמו פפריקה, כורכום, כמון, מלח וכו' (כמובן לא חריף), מה דעתך? לחכות עם זה ולהכין לו בנפרד?