שאלה לגבי טיגון

שלום,
1- קראתי בספר טעמים ראשונים שממליצים להכין קציצות ולביבות החל מגיל 8-9 חודשים.
התפלאתי כי כידוע טיגון אינו בריא בגלל החמצון של השמן. האם הנחתי נכון? מה המלצתכם בעניין?
2- כרגע הבונבון שלנו בן 7 חודשים. אני מכינה לו ירקות+עוף מרוסקים וכן פירות מרוסקים. מתי עוברים למעיכה במזלג? ומתי מתחילים לתת חתיכות שלמות? כיצד עושים את המעבר בצורה בטוחה?
תודה רבה !!