גרעיני דלעת

שלום,

בהחלט בריאים, יש בגרעיני דלעת תכולה גובהה של ברזל שאם תאכלי אותם יחד עם פרי הדר, אז הספיגה של הברזל תהיה מיטבית.
הייתי אומר ש-50 גר' ליום זו כמות הגיונית.

בהצלחה,

מכילים גם אבץ בכמות משמעותית וכמו כן מגנזיום ונחושת. הבעיה היא הזמינות הנמוכה של המתכות בגלל שהן נקשרות לחומצה הפיטית שבגרעינים. על מנת לפרק את הקשר ולאפשר ספיגה טובה, מומלץ להשרות אותם יממה לפני האכילה, וכאמור
לאכול יחד עם מזון עתיר וויטמין C.
הערך הקלורי הוא 550-580 קק"ל\100 גר. מאחר ואין לך בעית השמנה אפשר לאכול
50 גרם, כמוצע, אך יש להתחשב בסה"כ שומנים בתפריט היומי שצריכים להוות כ-30% מערכו הקלורי.

תודה על התשובות
בכפיות\כפות גם זה יוצא? כדי שייחשב כמנת שומן בגיוון במקום שמן זית או משהו אם רוצים מדיי פעם לגוון

ועוד שאלה-האם ניתן לקלות אותם במחבת למשך 2-3 דק' או שהם יאבדו מערכים החיוניים שלהם?

לקנות 100 גרם ולספור כמה כפות\כפיות זה מכיל וכך תדעי בדיוק את הכמות בכף\כפית. תכולת השומן (הרוב רב בלתי רווי) הוא כ-50%. למשל, ב25 גרם גרעינים יש כ-12 גר שומן שהוא שווה ערך של כף שמן.
הקליה (אל תוסיפי מלח!) מפחיתה במידה מסויימת את איכות השומן, לעומת זאת משפרת את הספיגה של המתכות, וזה חשוב. אגב, מאחר והסידן מעקב את ספיגת המתכות, מומלץ לאכול את הגרעינים לא בסמוך למוצרי חלב.

איזה מתכות?