איזון בארוחת צהרים

שלום לכם,
אני לא מעונינת לעשות דיאטה להרזיה, אבל משתדלת לאכול בריא.
התחלתי בזמן האחרון לאכול גם דוחן, קינואה, כוסמת (קצת מאסתי בפסטה ואורז). השאלה האם הם נחשבים כפחממות או חלבונים?
ארוחת הצהריים שלי מורכבת ממנת בשר (בדרך כלל בשר אדום)+ תוספת שאמורה להיות פחמימתית. השאלה היא האם המזונות שציינתי קודם נחשבים כפחמימות או שזו ארוחה עשירה מדי בחלבונים? ואם היא עשירה בחלבונים ועניה בפחמימות, מה זה בעצם אומר?

תודה מראש