האם פחמימה מתפרקת רק לסוכר ?

קשת שלום,
השאלות שלך מאוד במקום. אם את אוכלת את הגרעין המלא, אני מתכוון כאשר לא עשו ממנו קמח או לא טחנו אותו לרמה של קמח אלא רק חתכו אותו אז באמת נספג לאט יותר וזה חשוב ומשפיע לטובה על רמת הגלוקוז לאורך היום, למרות שכמות הפחממות במוצר המקביל הלא מלא היא אותה הכמות. אם עשו ממנו קמח אז אין כמעט השפעה על רמת הגלוקוז. במקרה של קמח מלא ההשפעה הבריאותית ההשפעה הינה לגבי מחלות של מערכת העיכול אך לא בהקשר לסוכרת.
לגבי שוקולד המכיל כהלים סוכרים (תחליף סוכר), חלק זה נחשב לחצי פחממה.
הרבה בריאות,

לגבי הקמח המלא - מובן.

לגבי השוקולד - לא מובן, אם תחליפי סוכר לעומת סוכר רגיל "חוסכים" לנו 50%בפחמימה, אז למה ברוב השוקולדים עם התחליפים מצויינת כמות פחמימות ב 100 גרם מאוד דומה/זהה לשוקולד רגיל ? האם לא כל הפחמימה מתפרקת לסוכרים בדם ?

ועוד שאלה - בנוגע לפסטה וכו' - האם מבחינה סוכרתית יש העדפה לאטריות אורז למשל ? או למוצרים נטולי גלוטן ? יהיה בהם פחות סוכר ?

כאמור, אני לא מנסה לעבור לתזונה "בריא" יותר אלא רק לאזן את הסוכר, לכן חשוב לי לשנות את התפריט רק במקומות שבהם זה רלוונטי.

תודה שוב
קשת