מיתוסים בנושאי תזונה ...

שלום מאיה,

פירות וירקות שגורדו, רוסקו או סתם נחתכו לסלט מאבדים מערכם התזונתי. תוך כמה זמן בדיוק קשה להעריך, אך מומלץ לחתוך סלט או לרסק תפוח כמה שיותר סמוך לזמן ההגשה (אני יודעת, משימה קשה). לא היתי אומרת שכל הערך התזונתי נהרס. יתרונם של ירקות ופירות הוא בויטמינים שבהם, שחלקם אכן מתחילים לההרס לאחר חיתוך או חשיפה לאור או לחום, אך יש בהם גם חומרים נוספים, כמו פיטוכימיקלים, שפחות רגישים, הסיבים התזונתיים בוודאי נשמרים.

עדיף לגרד פירות וירקות על פומפיה מפלסטיק או זכוכית.

הקפאה כמעט ואינה פוגעת בערך התזונתי של הפירות והירקות.

ספיגת ברזל עולה בנוכחות ויטמין C, לכן כדאי לתת את טיפות הברזל יחד או אחרי מנת פרי, למשל.

קיימים סוגים שונים אנמיה. אנמיה מחוסר ברזל אצל תינוקות נגרמת לרוב בגלל מחסור בברזל החיוני לייצור המוגלובין. ההמוגלובין נושא את החמצן בדם לתאים. פעולה חיונית לכל פעולות החיים.

בברכה
מוניקה קרן