מאכלים בעלי סידן גבוה

דברי חלב למניהם, טחינה, שקדים, סרדינים

לא רק כמות הסידן במאכלים שונים חשוב אלא גם ובעיקר הזמינות שלו, כלומר איזה אחוז מהכמות הגלובלית נספג על ידי מערכת העיכול. נתונים ברורים מראים שהספיגה היעלה ביותר מתרחשת באכילת חלב ומוצריו. גם מדגים כמן סרדינים ואחרים שנאכלים עם העצמות, הספיגה טובה. על אף שבחלק מן המוצרים מן הצומח יש נומות ניכרת של סידו (שומשום גולמי ומוצריו כגון טחינה וחלבה, סויה וקטניות אחרות)), ספיגתו מופחתת במידה משמעותית על ידי נוכחות חומצות נוגדות ספיגה (ANTI NUTRITIONAL) כמו חומצה פיטית בדגנים מלאים(בסובין שלהם), קטניות וגרעינים למיניהם (שומשום, זרעי פשתן)) או חומצה אוקסלית בתרד, מנגול קקאו, פרג ועוד. המתנגדים הפאנטיים לאכילת מוצרי חלב מטיפים ללא חרף נגד צריכת מוצרים אלה שלדבריהם זה שורש כל רע. המציאות מוכיחה שלמי שנמנע מצריכת מוצרים מן החי (טבעונים) יש כל הסיכוי לסבול מחוסר בסידן וויטמין D, דבר ש מוביל לפגיעה בבריאות העצם. מן האמור אין להבין שהמוצרים מן הצומח פסולים כמקור לסידן ואפילו מומלץ לגוון את המקורות כאשר הבסיס הוא החלב ומוצריו.