חומצות שומן

גוף האדם יודע לייצר בכבד חומצות שומניות שונות מחלבונים ופחמימות וחומצות שומן אחרות.
חומצות שומן אלה שהגוף יודע לייצר בעצמו, נקראות לא חיוניות מפני שאין הכרח לקבלן ממזון.
אף על-פי שהגוף מייצר את רוב חומצות השומן בעצמו, גוף האדם לא מסוגל להכניס קשר
כפול לפחמן הנמצא אחרי מיקום 9 ולכן 2 קבוצות של חומצות
שומן שהן חיוניות לגוף ואינן מיוצרות ממרכיבי תזונה אחרים.
חומצות אלה הינן החומצות הרב בלתי רוויות מקבוצת אומגה 3 ואומגה 6, אשר למרות היותן
הכרחיות לתפקוד תקין , אין גופינו מייצר אותן ולפיכך חייב לקבל אותן במסגרת מזון.