סלט

אבל הערך התזונתי של הירקות אינו פוחת אם אוכלים ללא שמן. יחד עם זאת, וויטמין A (בטאקרוטן)
שהוא מסיס בשומן ונמצא בעיקר בירקות בצבע כתום וירוק כהה, נספג יותר טוב בנוכחות שומן כלשהו. בהחשב שבמערכת העיכול ייתכן מאוד שיש שומן ממאכלים אחרים, הוויטמין הנ"ל בכל זאת נספג.
גם הסידן נספג יותר טוב בנוכחות לא מוגזמת של שומן. ההסבר מהסעיף הקןדם נכון גם כאן , מספיק חלב 1% הן מסיבת חיסכון בקלוריות, הן מהצורך לצמצם את אכילת שומן רווי (נמצא באחוז משמעותי בהרכב השומן של החלב ומוצריו). אין בעיה עם החלבון של החלב.