קפאין וחלב בדיאטת חלבונים

בוקר טוב,
התחלתי בדיאטת חלבונים מבוקרת על פי ספרו של ד"ר אטקינס (כבר מודעת למגוון הדיעות על עקרונותיה ובעלת נסיון רב מהעבר עימה).
שאלותי,
1. מדוע אסור לצרוך קפאין בדיאטה זו? (קשור לספיגת השומן/החלבון??)
2. מדוע אסור לצרוך חלב בדיאטה זו? למרות שכמות הפחמימות לגרם אינה רחוקה במקרה של גבינת שמנת
(שאותה מותר לאכול חופשי).
(מדובר רק על שלב 1 בדיאטה לתק' די קצרה).
תודה ענקית מראש ושבוע טוב!