זרעי פשתן מוקפאים?

זרעי פשתן עדיף כמובן לאכול טחון טרי אבל אם לא ניתן אז עדיף להקפיא כמה שיותר סמוך למועד הטחינה.

לשאלתך השנייה, ויטמינים הם חומרים שהגוף זקוק להם לתפקוד תקין אבל אינו מסוגל לייצר אותם בעצמו, לפיכך חייבים לקבל אותם במזון. בנוסף יש גם מינרלים שחשוב לנו לצרוך לתפקוד תקין וגם אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון), סיבים תזונתיים וחיידקים פרוביוטיים - שמשפרים את התפקוד של מערכות שונות בגוף ואולי מגנים מפני מחלות. לצערי, אין מאכל אחד שמכיל את כל הויטמינים הדרושים במינון המומלץ ולכן במקרה של תזונה נכונה- סכום השלם גדול מחלקיו.
באופן כללי אם מקפידים לצרוך מידי יום ירקות ופירות (לפחות 5 יחידות - מקור לויטמין C, סיבים תזונתיים, אנטיאוקסידנטים... ), דגנים מלאים (מקור לויטמין B, סיבים...), יוגורט (סידן) , קטניות (ברזל, סיבים....), מעט שמן זית, ועל בסיס דו שבועי - דגי ים / ביצים / בשר / עוף. זה בסיס טוב לתזונה נכונה.