פחמימות-פחות, או יותר?

פחמימות תמיד הווי בעבורי מקור להשמנה, ההיתי אוכל לרוב כול היום רק פחמימות
היום המישקל שלי כבר יותר מאוזן בהתהם לגובה ואני עוסק בספורט ומשלב תזונה בריאה ונכונה וישלי כמה שאלות לגבי פחמימות

האם זה בסדר לשלב פחמימות בכול ארוחה אבל במידה מועטה? נגיב בארוחת בוקר שני פרוסות לחם קל, בצהריים כוס אורז\פסטה\תפוח אדמה גדול?

בערב בדרך כלל אני לא אוכל פחמימות אלה יותר חלבונים כמו ביצה וגבינה ופירות, ארוחה ללא פחמימות נחשבת לארוחה בריאה ונכונה?
תודה