חלבון מלא

כן? לא ידעתי את זה..
בכל מקרה, בבדיקות דם שעשיתי בתקופות האחרונות תמיד הייתי בעודף ברזל, למרות שאני צורך כמעט ורק מנת עוף/דג ביום ומעט מאוד בקר לפעמים. כנראה שזה מספיק לי.

ה"מישהו" שלך העביר אליך מידע לא נכון. אין הבדל בין הרכב גרם אחד של חלבון בשר\דג לבין גרם חלבון חלב. ב17 גר חלבון שבפטה יש אותן חומצות אמינו וחיוניות ובאותה כמות כמו ב17 גר חלבון בשר. יתירה מכך, לגבי חלקן יש נטיה קלה לטובת הגבינה.
לא כדאי לוותר לגמרי על הבשר\דג לטובת גבינות בגלל שבכל אחד יש יתרונות תזונתיים שונים. בבשר\דג יש יותר ברזל, אבץ, B12 ועוד, לעומת זאת במוצרי החלב ישנם וויטמינים מסויימים בכמות גדולה יותר והם גם מקור עיקרי לסידן.

תודה!
אני שמח לשמוע שזה כך, כי אני אישית מאוד אוהב גבינות, אבל אני די מכריח את עצמי באופן קבוע לאכול עוף ובשר וכו'.. זה לא שאני לא אוהב, אלא פשוט לא כמו גבינות, ובגלל שאני מקפיד על תפריט מאוזן מבחינה קלורית, חבל לי להקריב משהו שאני באמת אוהב תמורת משהו אחר רק בגלל החלבון.. מבחינת ברזל, יש לי המון, בעיקר מגמבה וכו'. עדיין אצרוך בשר בשביל המרכיבים האחרים, אבל פשוט פחות.. ודגים תמיד אהבתי אז זה טוב.
תודה שוב (:

אי אפשר להגיע לכמות המומלצת של ברזל רק מירקות, אפילו אם תאוכל כמות אדירה . אמנם בחלק מהירקות יש כמות משמעותית של ברזל (לאו דווקא בגמבה אלא בעיקר בירקות עלים בצבע ירוק כהה) אבל ספיגתו מזערית בגלל נוכחות חומצה אוקסלית שקושרת את המתכות.
המקור התזונתי העיקרי של ברזל זמין ומתכות אחרות (למעט סידן) הוא הבשר לסוגיו (כולל בשר דגים).