פחמימות

אני מנסה עכשיו תזונה שהיא די דומה לדיאטת אטקינס, ז"א ללא פחמימות בכלל (באטקינס, בשלב הראשון, מותר מתחת ל20 גרם ביום, לי יוצא אפילו פחות).
השאלה שלי היא האם אעלה במשקל אם אחזור לאכול פחמימות אחרי תקופה שהגוף לא קיבל אותם (תקופה של שבועות)?
כרגע אני אוכלת רק ביצים, דגים, עוף, אבוקדו, פטריות וירקות עלים ירוקים.
הייתי רוצה לחזור לאכול פחמימות בעוד כמה שבועות, לא ממתקים ושטויות אלא פירות, ירקות, דגנים מלאים וכ'ו.
האם עלי לכלול פחמימות בתפריט בהדרגה (כמו שעושים באטקינס, כל שבוע מוסיפים 5 גרם) או שזה בסדר פשוט לחזור לאכול את כמות הפחמימות הדרושה לגופי (קרוב ל200 ליום) מבלי להעלות במשקל?
תודה רבה :)