אנטי אוקסידנטים, רדיקלים חופשיים

כל מולקולה או אטום של חומר בנויה מגרעין המוקף באלקטרונים הנעים בזוגות, ואז המולקולה או האטום הזה יציבים. אם חסר אלקטרון באחת המולקולות, האטום הזה בלתי יציב, והוא הופך ל"פעיל" ורדיקל חופשי. כלומר, הוא שואף למצוא לו את בן הזוג שחסר לו, ואת זאת הוא עושה ע"י "גניבת" אלקטרון ממולקולה אחרת, וכן הלאה וכן הלאה. הדבר גורם לתגובת שרשרת של רדיקלים חופשיים. אחת הדרכים לעצור את תגובת השרשרת היא לקבל מהמזון או מתוספים אנטיאוקסידנטים אשר מתחברים אל האלקטרונים הבודדים ועוצרים את התגובה המזיקה שלהם. הרדיקלים החופשיים יכולים להיכנס דרך האויר, המזון, עישון סיגריות, זיהומים שונים, אלכוהול, שומנים רוויים, חשיפה לא מבוקרת לשמש ועוד. בין האנטיאוקסידנטים המוכרים לנו ויטמיני E,C,סלניום, ביתא קרואן (ההופך בגוף לויטמין A) ועוד. בירקות ופירות בעלי צבעים עזים של ירוק, כתום, אדום, צהוב וסגול ניתן למצוא כמות רבה של אנטי אוקסידנטים. ברור שבבשר מבעלי חיים ובמוצרי חלב אין מה לחפש אנטי אוקסידנטים.

בברכת בריאות טובה וגמר חתימה טובה
עדנה מינץ
מנחת סדנאות ב"מצפה אלומות".