לגבי שמירת הערך התזונתי של ירקות

שלום, רציתי לשאול לגבי ירקות.
כשחותכים ירקות מראש ומאחסנים ירקות חתוכים במקרר, האם הן מאבדים
ויטמינים ומינרלים או שזה נשמר כמה ימים באותה רמה?
ואם הם מאבדים אז תוך כמה זמן הם מתחילים לאבד מהעארך התזונתי
והאם יש ירקות מסוימים שיותר מומלץ לחתוך ואכול באותו רגע
וירקות מסומימים שפחות משנה אם מאחסנים במקרר חתוכים.

הירקות העיקריים שאני הייתי רוצה לאחסן שיהיה לי מראש הם עגבניה, מלפפון,
גזר, גמבה, בצל, אבוקדו, מיץ לימון.
האם למשל אחרי יממה של אחסון במקרר כשהם חתוכים הם יאבדו מהערך התזונתי.

גזר גם מה שלוקח את רוב הזמן זה לקלף אותו, אז אפשרי גם שאני אאחסן אותו
מקולף רק ולא אחתוך אותו אם זה עדיף

תודה מראש, בן