לגבי צריכת פחמימות...

אני בת 19. אני אוכלת בצורה לא רגילה, עם אובססיה קלה ל "מה שבריא"- הדיאטה שלי מבוססת על סלטים גדולים ועשירים, קטניות, טחינה משומשום מלא, פירות שקדים ואגוזים. כשאני ממש חייבת לנשנש אני אוכלת גרגרי חומוס וסויה קלויים.
אני נמנעת כמעט לחלוטין מסוכר, שמן, ורוב מוצרי החלב.
בזמן האחרון אמא שלי מודאגת מזה שאני לא אוכלת פחמימות כמו לחם, קרקרים, פסטה, אורז וכו'. (ואני לא אוכלת- בכלל!). גם ברוב "טבלאות המזון" הפחמימות מהוות את החלק המרכזי, ואני ממש לא מסוגלת להכניס אותן בתפריט שלי- הפחמימות היחידות שאני אוכלת הן בקטניות ובפירות. לא לאכול לחם בכלל זה רע? ואני חושבת שרוב הקלוריות שאני צורכת מקורן בשומן- שקדים, טחינה וכו'...

ועוד שאלה- מה הכמות של טחינה משומשום מלא שכדאי לצרוך ביום? לאחרונה עליתי מעט במשקל (המשקל שלי תקין לחלוטין)- יכול להיות שהרגלתי את הגוף שלי לצריכה מינימלית של קלוריות ועכשיו כשהכנסתי טחינה לתפריט היא גורמת לי ממש להשמין?

תודה...