מקור שומן איכותי

יש כמה סוגים של שמן שומשום :
1. שמן צלול, כתית, שמן זה אינו רווי ומומלץ לשימוש.
2. שמן שחור / כהה - מה שנקרא שמן שומשום שרוף. יש לו את הטעם של תבשילי רחוב סיניים. הוא לא בריא ולא מומלץ בגלל ששריפת השמן הופכת אותו לרווי ויוצרת בו חומרים מסוכנים.
3. לא זה ולא זה. שמן שומשום בכבישה חמה (כלומר שלא מצוין עליו שהוא כתית), אבל שלא שרוף בכוונת תחילה. הוא פחות בריא מהראשון ופחות מזיק מהשני.

רגישות לשקדים ובוטנים יכולה לבוא לידי ביטוי בפריחה, נפיחות, במקרים קיצוניים זה ממש מסוכן.