סילן במקום סוכר חום

לדעתי לא (אולי ברפואה האלטרנטיבית יש הבדלים) שניהם סוכרים (אין גם הבדל בין סוכר חום ללבן...)

אני רוצה להוסיף, היתה כתבה גדולה בנושא, והיו בהחלט רופאים שאמרו שאין הבדל בין שניהם, אבל אני כותבת לך קצת עובדות על כל אחד מהם:

סילאן: הסילאן הינו סירופ המופק ממיצוי פרי התמר לאחר שעבר תהליך של בישול והוא נקרא גם דבש תמרים, למרות שאין כל קשר בינו לבין הדבש. הסילאן הוא מיץ תמרים מרוכז, בעל מרקם נוזלי. ערכו התזונתי דומה לזה של התמר, אך הוא מכיל הרבה פחות סיבים תזונתיים.
מכיל כמויות קטנות ומשתנות של סידן , ברזל ומעט ויטמינים (B ו-A). הערכים של הסילאן משתנים לפי סוג הפרי ממנו הופק ובהתאם לצורת ההפקה. בארץ, צריך לשים לב, נמכרים שני סוגים עיקריים של סילאן: סילאן טהור – ללא תוספת סוכר, חומרי טעם וחומרים משמרים וסילאן בתוספת סוכר וחומרים נוספים (ניתן לברר זאת על גבי האריזה). כפית סילאן אחת מכילה כ- 13.5 קלוריות.

דבש : מתוק פי שלושה מסוכר לבן, ומכיל ריכוז גבוה מאוד של פרוקטוז. לפי הגדרת התקן הישראלי, מוצר יכול להיקרא דבש אם הוא מיוצר על ידי הדבורים מצוף של פרחים או מחלקי צמח אחרים. הצוף הינו תערובת של מים, סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז (כולם סוכרים). ריכוז הסוכר בדבש מגיע לכ-80 אחוז. ריכוז הסוכר הגבוה הוא אחד הגורמים לפעילות האנטיבקטריאלית המיוחסת לדבש.
דבש איכותי נחשב לעשיר במינרלים ובוויטמינים, בעיקר ממשפחת B, בהשוואה לסוגי סוכר אחרים. עם זאת, בסופו של דבר יש לזכור שהדבש משמין לא פחות מסוכרים אחרים. כפית דבש אחת מכילה כ-16 קלוריות


בברכה

אני תמיד שמעתי שדווקא יש הבדל. אומנם הוא לא גדול אבל התהליך שעובר סוכר לבן הורס יותר ערכים תזונתיים לא כך?

תמיד אמרו שיש הבדל , את אומרת שאין הבדל בכלל? מה זה צבע מאכל? :)

ההבדל המשמעותי הוא המחיר... חוצ מזה, הסוכר החום עובר זיקוק אחד פחות בתהליך הייצור (ובהחלט מוסיפים צבע), כמות המינרלים והוויטמינים שבו זניחה, הוא גורם לנזקים בריאותיים כמו הסוכר הלבן, ורק העיכול שלו קל יותר .
ב-100 גרם סוכר לבן יש 99.9 גרם פחמימות, 2 מ"ג אשלגן, 1 מ"ג נתרן ו-0.1 מ"ג ברזל. ב-100 גרם סוכר חום יש 96.5 גרם פחמימות, 345 מ"ג אשלגן, 30 מ"ג נתרן ו-3.5 מ"ג ברזל. למרות גובה המספרים, מדובר בכמויות מזעריות של אשלגן, נתרן וברזל. בשני סוגי הסוכר אין כלל שומן, כולסטרול וסיבים.

בברכה

או בקיצור, מה הממתיק הכי בריא? :)

בדבש יש משהו יותר טוב?

יש יותר ויטמינים ומינרלים אבל עדיין הרבה סוכר וצריך להזהר בכמויות.