ספיגת סידן ושומן

סידן מצריך שומן לספיגתו. אבל לא חייב להיות שומן מהחלב, יכול להיות שומן ממקור אחר שאת מקבלת יחד עם החלב.
מצד שני יותר מדי שומן יכול גם להפריע לספיגה לש הסידן.
מסקנה, איזון תמיד טוב.

לגבי השפעת השומן על ספיגת הסידן הדעות עדיין חלוקות. לאחרונה פורסמו ממצאים המראים שהספיגה מופחתת במוצרי חלב מתחת ל 3% שומן אבל עדיין יש מחקרים שלא מיחסים חשיבות
לאחוז השומן. לגבי גורמים אחרים יש אחדות דעים. חיובים: ויטמינים C, D , K וגם מגנזיום. כמו כן הלאקטוז שבחלב ומוצריו יוצר סביבה המקלה את ספיגת הסידן במעיים. בתור פקטור שלילי יש לציין:
חומצה אוכסלית מצויה בירקות ירוקים מסוג תרד, ובמשקאות המכילים קקאו מונעת ספיגת סידן, וכן כמות גדולה מדי של סיבים תזונתיים מסוג סובין חיטה המכילים חומצה פיטית הנקשרת לסידן בתרכובת לא מסיסה ופוגעת ביעילות ספיגתו.
לאדם בריא שצורך מספיק מוצרי חלב לא אמורה להיות בעיה של חוסר סידן אם תזונתו מאוזנת, מגוונת ועשירה בפירות וירקות (מספקות וויטמין C) כמו כן חשיפה מתונה וזהירה לשמש יוצרת בגוף
וויטמין D שכאמור מגביר באופן מוחשי את הספיגה.
ליתר ביטחון, אני לא ממליץ על מוצרי חלב נטולי שומן (0%) אלא 1-3%. (לא יותר, מסיבה קלורית)