חלבון מלא

שלום מאיר,

חלבון מהחי לדוגמא הוא חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה יותר מאשר חלבון מהצומח. הסיבה: יש בו יותר חומצות אמינו חיוניות.

חלבון מהצומח לעומתו נחשב פחות טוב בשל מחסור בחומצות אמינו מסוימות. ועם זאת - שילוב של מספר מקורות של חלבון מהצומח יכול ליצור ביחד מקור חלבון מלא, שספיגתו בגוף טובה. לדוגמה: בקטניות חסרה חומצת האמינו החיונית מתיונין ובדגנים חסרה חומצת האמינו החיונית ליזין. שילוב של אורז ועדשים (המג'דרה הוותיקה והטובה) מספק ביחד חלבון מלא, כאשר כל מזון "משלים לשני" את חומצת האמינו החסרה.

בשורה התחתונה:

שווה התייעצות עם דיאטן או דיאטנית קלינית בנושא בכדי להתאים לך באופן אישית את המנות בתפריט.

שיהיה בהצלחה