לחם

וכשזה חלם מדגנים, קמח מלא, "בריא", זה פחממות מורכבות. אנחנו מעדיפים פחממות מורכבות על פחממות ריקות כמו לחם לבן.

וגם (כמעט) ריקות. לייצור קמח לבן מסלקים את הסובין שמרכז את רוב הוויטמינים ובעיקר המינרלים והפחמימות הבלתי זמינות (סיבים תזונתיים) אבל מבנה הפחמימות הנותרות אינו משתנה. מסקנה:1. פחמימות מורכבות יכולות להיות ריקות (דלות בוויטמינים, מינרלים וסיבים) 2. מזון מורכב מפחמימות פשוטות כמו הפרוקטוז שבפירות יכול להיות בעל ערך תזונתי רב.

אז שאני הולך למכולת להביא לחם להגיד לו לחם מקמח מלא? ככה קוראים ללחם עם פחממות?

כן, אפשרי לחם מקמח מלא, או לחם דגנים, או לחם בריאות. יש המון סוגים שעדיפים על לחם לבן. לא ממש משנות לך הקלוריות, נכון? אתה יכול לשאול את המוכר מה לדעתו הכי טעים, זה טעם אחר וצריך להתרגל אליו.

הכי טוב זה לבדוק את ההרכב שמופיע על השקית. אם כמות הסיבים מעל 8 גר, אז זה בסדר. לחם הנקרא בריאות אינו בהכרח מלא. גם לחם שחור הוא לרוב עם צבע מאכל.

אז לפי מה לראות אם הלחם בסדר? לפי הסיבים? לפי הפחממות? לפי מה? דרך אגב קניתי היום לחם שקוראים לו "לחם מחיטה מלאה" ,זה טוב?

לחם החיטה מלאה זה טוב מאד, מקווה שזה טעים לך. שווה לקרוא באותיות הקטנות שעל כל המוצרים מפורטים הערכים התזונתיים, גם כמות הקלוריות. בפעם הבאה השווה בין חבילה של לחם לבן [מה רשום עליו בטבלה?] וחבילה של לחם מחיטה מלאה.

מכל הסוגים הגעתי למסקנה שהוא עדיף גם בטעם (זה אישי), גם בערך תזונתי כולל שפע סיבים. 160 קק"ל ל100 גרם, 38 לפרוסה. ( מבחינה זו לא הייתי סומך אבל לכאורה כולם מרמים)