שאלה

אני מצרפת תשובה, שאלתך חשובה וזה יכול לעשות סדר בדברים.
החלבונים נחלקים לאבני בניין הנקראות חומצות אמינו (ח.א.). ישנן 22 בטבע, כאשר 8 מהן הן חיוניות! למה הכוונה? הגוף יכול לייצר לו לבד חלק גדול מח.א. אלו ע"י ח.א. אחרות, אך את אותן 8 הוא לא יכול לייצר לבד, הוא צריך לקבל אותן מהמזון. למה הכוונה? כאשר אנו אוכלים, הגוף מפרק את המזון לחומרי בניין בסיסיים (חומצות אמינו, גלוקוז, חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים), כאשר המזון מכיל בהרכבו את אותן 8 ח.א. אפשר לומר שזהו חלבון מלא. המזונות מהחי מכילים בהרכבם את 8 ח.א. אלו והמזונות מהצומח חסרים אחת או שתיים, תלוי במזון. בכדי להשיג את החלבון המלא יש לעשות שילוב של מזונות שונים מהצומח. שילובים נכונים הם קטניות ודגנים: אורז ועדשים, פיתה עם חומוס, תירס ושעועית וכו'. שילוב אחר הוא של קטניות ואגוזים: טחינה וחומוס, ממרח טופו- שקדים. עוד שילוב הוא של דגנים ואגוזים: לחם עם טחינה / שקדייה, גרנולה עם אגוזים, קינואה וגרעיני חמניות ודלעת.
הרעיון הוא שהשילובים הללו יוצרים גיוון מעניין וטעים, כך שלא צריך לאכול תמיד את אותו הדבר, אפשר לעשות שינויים רבים, וגם מתקבל כך חלבון בעל ערך איכותי יותר מזה של החלבון מהחי

תודה רבה על התשובה המורחבת. אני ממש אוהבת שאת עונה בפורום, עונה בכזאת הרחבה והבנה,תודה רבה לך ולא ידעתי שממרח חומוס בלחם יואצ חלבון מלא יש לך מושג כמה חלבון זה יוצר?

רגע ועוד שאלה ((: נגיד ואני שמה בפיתה טחינה זה יוצר מנת חלבון ? אם כן.זה מבטל את הפחחמה בלחם ואת השומן בטחינה?............ונהפך לחלבון

ראשית תודה, אני שמחה שזה עוזר לך. ושנית, אל תסתבכי עם זה יותר מידי. אני יכולה להעביר לך מחשבון תזונה מפורט ומורחב שיתן לך בדיוק את חלוקת הפחממות-חלבונים-שומנים בכל מזון שאת מכניסה למחשבון. בהתחלה שזה ניג'וס כל פעם להסתכל ואחכ את ממש "שוחה " בחומר. אני לא יכולה להעביר לך את זה דרך הפורום, את יכולה לשלוח לי מייל ואשלח לך. מתאים?