מד גליקימי

ערך גליקמי של לחם מלא - בסביבות 60, אכן מעט גבוה, אבל לא נורא. מדד גליקמי הוא לא המדד היחיד לבריאות ואל לנו להסיק מזה שלחם הוא לא בריא. זה לא אומר שלא אוכלים יותר אבטיח ושלא אוכלים יותר תפוח אדמה. יתרונות רבים לחיטה המלאה, לאכול במידה ועם מודעות.

איזה הבדל יש לו מלחם לבן אם הם נספגים מהר בגוף?(לא שיכנעת אותי )
בקיצור ממחר אני קונה לחם לבן

ובכל זאת, הערך הגליקמי של הלחם הלבן הוא הרבה מעל למלא, 100, הוא נטול כל האססנס של הגרעין היינו סיבים, קליפה, ויטמינים ומינרלים. אולי טעים, אך לא מזין. מומלץ אולי אחרי פעילות גופנית עצימה לטובת ספיגה מהירה של הגלוקוז. זהו.

אז אך יש אתרים (רפואים) שמראים על מדד שווה בינהם (70)

יש הבדל בין טבלאות ערך גליקמי שונות, ושים לב שגם לפי סוג הלחם זה משתנה (שיפון, שעורה, דגנים, חיטה מלאה...) ויחד עם זה עולה ערכו התזונתי של ה"מלא" על הלבן מאות מונים. שוב, ערך גליקמי גבוה אינו מדד אבסולוטי לגבי בריאות של מוצר לחיוב ולשלילה, ובהנחה שכמו בכל דבר בחיים שומרים על איזון - אז אפשר לאכול שני כריכים ביום, ולהנות מפרוסת חלה לבנה בשבת. וזה בריא, וזה בסדר.