עמילן עמיד ואורז בסמטי

החלוקה הזו לא מקובלת עלי כדיאטנית.
כל הדגנים , לא חשוב הסוג הם מזונות עשירים בפחמימות ( עמילן). ההבדלים בינהם נובעים מעצם הליך העיבוד שלהם.
אורז לבן או קמח חיטה לבן הם תוצר של תהליך שיוף הגרגרים והסרת הקליפות.
דגנים מלאים אנו אוכלים על קליפתם, ומכאן שמם.
חיטה דורום היא סוג של חיטה ( דורום=קשה) עשירה בחלבון ועל כן נחשבת למועדפת בתעשיית הפסטה מכיון שבצק הפסטה עובר עיבוד רב ולחלבון החיטה תפקיד בקבלת פסטה בעלת גמישות ומוצקות.
לגבי סוגי האורז השונים: אינני מספיק בקיאה בכך, אך בדקתי בבית וגיליתי כי כמות הסיבים התזונתיים ב100 גר אורז בסמתי לבן הם: 1.2 ג"ר לעומת 1 ג"ר באורז תאילנדי וזה ממש לא הבדל גדול.