השפעת אכילת בשר אדום על התקפי לב

קשה מאד לבודד השפעה של מרכיב אחד במזון על הסיכון להתקפי לב. למשל: בד"כ אלה הממעטים לאכול בשר אדום נוטים גם לאכול יותר פירות וירקות, לעסוק יותר בפעילות גופנית, לעשן פחות, ובכלל להיות מודעים יותר לאורח חיים בריא ולחשיבות מעקב רפואי וטיפול בגורמי הסיכון. מה מכל אלה הוא החשוב יותר? קשה לדעת.

יש מחקרים שהצביעו על קשר בין צריכת בשר אדום לסיכון, כמו למשל:
European Journal of Clinical Nutrition (2008) 62, 171–177
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 82, No. 6, 1169-1177, December 2005
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 70, No. 6, 1001-1008, December 1999
ועוד.

מחקרים אחרים הצביעו על כך שדווקא צריכה מוגברת של שומני טראנס (שומנים שמקורם מן הצומח ועברו עיבוד) מסוכנת יותר:

N Engl J Med 2006;354:1601-13.